В интернет-магазине Alkoprofi города Екатеринбург вы можете заказать солод и его помол, а также дробленую кукурузу (в том числе обжаренную) по выгодным ценам. Мы предлагаем не только широкий ассортимент ингредиентов для домашнего пивоварения и самогоноварения, но и доставку по всем регионам России.
Типы и разновидности солода
Солод — один из важных ингредиентов при изготовлении пивных напитков и зерновых дистиллятов. При выборе сырья изготовители отдают предпочтение таким зерновым культурам как ячмень, пшеница и рожь, реже — овсу, кукурузе. Для пивоварения чаще всего используют 2-х и 6-ти рядный ячмень. Сначала сырье проращивают, предварительно замочив его, затем сушат. Длительность и температура сушки зависит от типа желаемого солода.
Базовый солод
Базовый (основной) солод имеет светлый цвет, потому что не подвергается усиленной температурной сушке. При его просушивании температуру постепенно увеличивают максимум до 50-60 °C. Просушка занимает 30-35 часов. Экспериментируя с температурным режимом, в итоге можно получить следующие сорта пива — Пилснер, Пэйл, Венский, Мюнхенский.
Засыпка базового солода может достигать 100% — именно он формирует основной букет напитка. К нему относятся:
- ячменный — лагерный (светлый) и мюнхенский (темный);
- ржаной;
- пшеничный;
- элевый.
Специальный солод
Одна из основных групп специального солода — карамельные. Степень прожарки влияет на вкус и цветность (последний показатель отражается по шкале EBC). При изготовлении темного солода (карамельного) производители увеличивают температуру до 120 °C.
Специальный солод применяют для придания пенному напитку определенного цвета, аромата и вкуса, его добавляют к базовому в разных пропорциях (обычно засыпка не более 40 %).
Пропорции для купажей
| Тип солода | Степень обжарки | Стиль пива (в смеси либо самостоятельно) | Пропорции для купажей, % |
| Пилсен | светлая | Пилснер, Бельгийский светлый эль, Пэйл эль, американские лагеры, ламбики, Вайсбир | 2,5-100 |
| Элевый | средняя | Светлые эли, британские, красные и янтарные сорта | до 100 |
| Темный | средняя | Мюнхенское, Венское, Октоберфест, Хаусброй, Праздничное | 25-100 |
| Карамельный | темная (длительная) | Стауты, Портеры, коричневые и янтарные эли | 3-40 |
| Копченый | средняя либо сильная | Портер, темное, копченое, шотландское крепкое | 5-40 |
| Жженый | сильная | Крепкие Стауты и Портеры, шотландское крепкое, крепкие и коричневые эли | до 10 (но чаще 1-3) |
Почему стоить заказать товар именно у нас?
Интернет-магазин Alkoprofi в Екатеринбурге предлагает демократичные цены на весь представленный в каталоге ассортимент. У нас вы также можете купить недорогие пивные дрожжи для производства аутентичного пива в домашних условиях. Доставим ваш заказ в любой российский регион. Для вашего удобства предусмотрены различные варианты оплаты.
